提取蛋白质：滚揉时由于肉块间互相摩擦、撞击和挤压，盐溶性蛋白从细胞内析出，它们吸收水分、淀粉等组分形成粘糊状物质，使不同的肉块能够粘合在一起，可起到提高结着性的效果。
滚揉机工作原理肉块通过螺旋形桨叶的自挤压作用强制摔打、按摩，呼吸式滚揉机价格，肉原料和混合辅料溶液在腌制机呼吸式压力和滚揉的作用下相互撞击、交替呼吸，呼吸式滚揉机原理，使肉块原料充分吸取腌制液，提高肉的结着力及产品的弹性，呼吸式滚揉机说明，使肉组织深层达到快渗透和嫩化效果，呼吸式滚揉机，从而缩短加工时间、增加的出品率，保证肉的品质。
五、 停止运行：到达设定时间后，机器会自动停止运行。若需中途停止，只需将运行旋钮扳到“停”的位置。
六、 出料：先打开吸料阀充气，待滚筒内外压力平衡后，打开滚筒盖。然后将运行旋钮扳到“出料”即可。
七、 清洗：清洗时注意不要将水溅到电器元件上，严禁手上带水触摸操作屏。
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