接好电源后开始调试，呼吸式滚揉机，按动滚揉控制器面板上的滚揉或出料按键，看滚揉桶的转动方向和面板上控制器是否一致（滚揉为逆时针旋转出料为顺时针旋转），如果滚筒旋转方向不一致，则把L1.L2.L3任意两线换动位置。
滚揉时间为滚揉机单次滚动的时间。
间歇时间为滚揉机一次滚动停止到二次滚动开始之间的时间。
接线:电源用2.5平方毫米三相线(减速机电机功率为1.5-2.2kw），分别接在接线排三个触点上“L1.L2.L3”
停止运行：到达设定时间后，机器会自动停止运行。若需中途停止，只需将运行旋钮扳到“停”的位置。
一般我们为了能让肉保存持久一点都会使用腌制的方法，腌制肉能很长久的保存，并且可以根据自己喜欢的口味腌制出不同的风味。在腌制过程中会有滚揉的一个步骤，滚揉是非常重要的一步。
加速腌制液的渗透与发色：卧式滚揉机利用物理性冲击的原理，使腌肉落下，呼吸式滚揉机厂家，揉搓肉组织，使肉的组织结构受到破坏，肉质松弛和纤维断裂从而渗透速度大为提高，也可使注入的腌制液在肉内均匀分布，从而吸收大量盐水，这样不仅缩短了腌制期，还提高了出品率和制品的嫩度。
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