斩拌机使用方法：
一、本机应由专业人员操作，并能熟练掌握该机的基本技能。
二、开机前必须检查刀头是否紧锁，锅内及肉料中有无异物，切忌将其带入锅内。
三、每次的斩拌量应少于80%的锅容量。
四、工作时，首先启动搅拌速度按钮，再缓缓的上料，出料过程也该在慢速过程中。
五、正常加工时应保持锅盖封闭状态，切勿将手伸入锅中锅盖下面触碰刀刃。
六、斩拌机使用检查将转到从低速往高速慢慢控制，按照需要进行转锅和转速的调整。工作结束先将转锅停止，在逐级停止转刀按照先开刀，后开锅，先停锅，出售斩拌机，后停刀的原则。
七、每天工作结束后，应及时对机器进行清洗，防止时间久后，原料进去轴承等缝隙固化，影响使用，清洗时注意不要用水直接冲洗操作台，斩拌机操作规程，可用湿抹布擦拭。
八、斩拌刀定期检查其磨损情况，迟钝了需及时打磨，可以用油石，斩拌机厂家直销，打磨时每把刀的重量应该一样，保持各个刀片与斩锅间隙一致，如此可延长刀具使用寿命。
九、工作中如发现声音异常应立即停机检查。
高速斩拌机在使用中要注意哪些问题？
1.对于加工的材料要求温度要高于-5度。
2.重量要少于1公斤。
3.形状不能大于1千立方厘米。
4.不可以切冰块。
5.不可以进行超载运行。
6.要根据食品进行转速的选择。
7.选择适合食品的工艺。
8.要合理使用设备。
斩拌机在食品加工行业中是非常重要的，那么斩拌机都有哪些效果呢？
1.因为会破坏组织薄膜，所以可以让肉中的蛋白放出来，太原斩拌机，这样对水分的吸收有提高。
2.可以提高产品的嫩度，让产品有保水性，具有乳化的作用。
3.对于肉类的结构可以改变，可以让肉更坚实牢固。
4.让原料也配料混合的充分均匀。
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