卧式杀菌锅可分为汽杀、水杀两种杀菌方式，湖州市杀菌锅，水杀是通过锅炉蒸汽把锅内热水加温到121℃后，根据不同产品进行不同时间的杀菌，达到完全杀掉细菌的目的可分为手动和半自动主式杀菌，卧式杀菌锅，适用于肉制品、奶制品、豆制品、水果罐头、饮料制品、蛋制品等食品的杀菌。 整机设计合理，运行安全可靠，结构紧凑，操作容易，维修方便、安装简单;
适用范围： 主要适用于:罐头（如：肉类、禽类、鱼类、蛋类、蔬菜类等罐头）及需要高温杀菌的蛋白饮料（牛奶、豆奶、杏仁、椰奶、花生奶、核桃奶等）。包装物可适用于硬罐头（如：马口铁罐、玻璃瓶罐头等）。特别适合软罐头类（如：火腿肠、蒸煮袋装鸡、扒鸡、纯牛奶）。
杀菌锅平时使用时该注意哪些呢？
1、严禁超过设计压力、温度运行；
2、使用杀菌锅的操作人员应经培训考试合格，应严格遵守安全操作规程和岗位责任制；发现不正常现象应及时处理；
3、设有安全阀、压力表、温度计等附件，立式杀菌锅，要保持安全，齐全、灵敏、可靠；
4、杀菌锅应定期检查，每半年至少进行一次外部检查，每一年至少进行一次全面检验；
5、在使用过程中应经常涂抹滑脂和机油，以保证磨擦面处于润滑状态；
6、锅身法兰面上的密封圈若老化，缺损和磨损过大时，应及时更换，高温杀菌锅，以便保证密封，防止泄漏；
7、设备停用时，应将杀菌锅和锅盖的内外表面清洗干净。
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