指用酿造酱油通过喷雾的形式，干燥后得到的粉末。
有港媒报道称，发现有不法商贩研发了一种“化学酱油”出售，潍坊味极鲜，只要将砂糖、精盐、味精、酵母抽取物、水解植物蛋白质、肌苷酸及鸟苷酸这七种调味料及化合物混一起，就可制作出“化学豉油”，味极鲜制造商，不仅味道吸引，更有真豉油的“黏口”感觉，只是凑近闻略有刺鼻气味。记者巡城：几乎所有产品均自称“酿造酱油” 报道指，味极鲜，配方中的水解植物蛋白质有可能释放致癌物。
酱油治胃痛的偏方：酱油30毫升，茶叶9克。茶叶用水150毫升煮开。加酱油再煮，每日3次，顿服。
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