2003年9月，味极鲜批发，卫生部启动了“应用铁强化酱油预防和控制铁缺乏和缺铁性贫血”项目，味极鲜用途，项目实施三以来，试点的地区贫血患病率下降30%以上。实践证明，这一措施具有很大的健康效益潜力，其整套做法预示了未来实施的可持续性和覆盖农村目标的可及性，值得大力推广。
后来这种所谓的“化学酱油”被指含有具争议物质1，3二氯丙醇，味极鲜作用，这种化学酱油工艺一度被禁止使用。但是随着科学发展，味极鲜，业界找到了脱干净二氯丙醇的方法，又给“化学酱油”提供了生存的空间。不过，港媒所称的“化学酱油”与此显然又有不同。
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