卫生部在07年7月13日召开的铁强化酱油工作进展会议上宣布，味极鲜，将在今后三年内使该项目覆盖我国14个省、直辖市、自治区，味极鲜制造商，表明中国政府对改善国民营养问题的决心。
某技术部门有关负责人指出，酿造和化学配制是两种不同的工艺。在广东酿造酱油起码要3个月到半年的酿制期，而采用化学方法浸出只需8~10个小时就能制作好。另外化学分解和用酶降解也是两种不同的手法。
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