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再添加酵母，待酒精发酵结束后，食醋，在醋酸菌的作用下而酿成醋。该醋在英国、德国比较流行，但在美国等国家的消费者那里却不大习惯。麦芽醋的特点是：具有浓郁的柠檬味，食醋批发，所以多用于腌制蔬菜，食醋生产厂家，在烹饪中，时常用作柠檬的代用品。

以大米、麸皮、小麦、高粱、糖或酒等酿成的含乙酸的液体。

醋是主要含乙酸2%～9%（质量分数）的水溶液，酿造醋除含乙酸外，还含有多种氨基酸以及其他很多微量物质。

1.调味用的有酸味的液体。2.比喻嫉妒（多指在男女关系上）。醋劲儿：嫉妒的情绪。醋坛子：比喻在男女关系上嫉妒心很强的人。醋意：嫉妒心（多指在男女关系上）。

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