现在小苏打出口需求量非常大
例如 韩国 日本 东南亚 台湾 伊朗 非洲等国家
常常应用在钢铁 清洗 食品 饲料中
有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠),小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以,碳酸氢钠,小苏打在有些地方也被称作食用碱(粉末状)。小苏打呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水。
在大批量生产馒头、油条等食品时,常常苏打粉融水拌入面中,热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水,碳酸氢钠片,二氧化碳和水蒸汽溢出,可致食品更加蓬松,碳酸氢钠溶液PH值,碳酸钠残留在食品中。比如北方俗称中的'碱馍',添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。
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