加热高效夹层锅以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热），夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
夹层锅锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，带盖夹层锅值得信赖，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
夹层锅的操作规程分析如下：由于压缩空气是不良导热体，带盖夹层锅价格实惠，况且蒸汽本身又具有一定的压力。所以在杀菌升温过程中，不要放进压缩空气，而只需达到杀菌温度后处于保温状态即可。在完成杀菌后，带盖夹层锅售后服务，降温冷却时，停止供应蒸汽，贵州带盖夹层锅，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。
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