保水剂是一种通俗讲法，食品保水剂选哪家，专业术语 为增稠剂。磷酸盐 是一种增强肉制品保水能力的食品添加剂，食品保水剂标准，其本身并不保水。常用的肉制品中常用的增稠剂单体有多种，主要是一些胶体类的物质，如：卡拉胶、黄原胶、魔芋胶等。不过用的较多的是复配型的产品，有较好的协同增效作用
复合磷酸盐可用于肉制品、火腿、水产制品、乳制品、焙烤制品、腌制品、家禽制品、水果、蔬菜、罐头、方便面、速冻保鲜、竹、木制品深加工领域。
复合磷酸盐溶解性极佳，保水剂，可以在低温盐水中溶解。保持水份的同时可获得更佳的口感和外观。明显改善肉制品的切片性，提高产品的档次。调节PH值，整合金属离子的能力强
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