滚揉机是不停的在转动，翻动桶内的肉食，适合速度可以保证滚揉产品的效率，通常情况下我们建议将转速在10-12转之间，但是，泉州市真空滚揉机，根据不同的产品的需要调动。滚揉机的荷载量：滚揉机在转动的时候，如果同内的肉数量太多，转动则会受到很大的影响，搅拌不均匀等，全自动真空滚揉机，如果桶内的肉量太少，真空滚揉机用途，会导致滚揉过度，造成肉的肉质损坏，并且，消耗成本增大。我们建议满桶荷载量的60%左右，滚揉机上下浮动5%之间，根据肉的密度而定。
滚筒内的清洗工作应该在生产加工结束后短时间内进行。长时间其中的油脂污垢会附着在内壁上：
1.往筒体内注入一定量的水。用水将其中的废屑排出。
2.调入一定量的洗涤剂或者是消毒剂在水里面加入桶内，将桶转动清洗。
3.清洗结束后，再用高压水枪清洗桶内，小型真空滚揉机，并且简单转动桶，使泄水孔朝下，排尽桶内的水。
4.用软布或者软刷子沾有兑着洗涤剂的水擦拭，然后用清水冲洗干净。（清洗过程避免用水直接喷冲轴承座，电气箱控制面板）
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