与滚揉机之前的加工工艺和原料种类有关，比如，2﹨4号猪肉，分割修整为5-10公分左右的条状，经盐水注射和嫩化，或者经嫩化和绞肉后，再进行滚揉，在时间上是不太一样的，再者你所用的盐水(即腌制剂)可能也有影响，一般真空度高点的好，同时控制滚揉期间的的温度，时间是2-3-4-3，即滚揉2小时停3小时，后边同.这是个指导的意见，如你的机器可以抬头和低头，能在中间设计有抬头和低头的时间，有利于滚揉效果.
使用滚揉机需要注意好时间的分配：
在使用与操作滚揉机的时候，河北真空滚揉机，需要注意好对于运行时间以及滚揉时间的分配与处理，变频调速真空滚揉机，两者所代表的意思是不同的，真空滚揉机销售，运行时间指的是整个机器进行生产与处理的工作时间，真空滚揉机厂家，一旦运行时间到了，整个机器都会自动停止运行，相当于关机。
而滚揉时间，则是指的是在机器运行过程当中，对于肉类进行翻滚、摔打的一个加工时间，一般来说为了更好地进行处理，通常在滚揉之间，都会加入一定的间歇时间，这个频率可以根据当前需要处理的肉类的不同来进行相应的处理操作。
只要将时间分配合理与恰当，在滚揉机进行肉类的处理的时候，就能够起到更好的作用与效果，也让加工出来的肉料成品拥有着更加优秀的口感以及更好的韧性，在腌制方面，也可以更加地入味，真正达到好的效果。
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