滚揉产品对环境温度的要求：
通常滚揉的环境温度应在0-4℃比较适宜，因在此温度下，各类微生物的生长繁殖可降低到最少。经有关研究资料表明，肉馅在8℃或更高温度的环境下滚揉时， 产品的结合力、出品率和切片性都会有明显的下降，但滚揉的环境温度也不适宜太高，尽管肉馅在较温暖的环境中可缩短滚揉时间，降低生产成本，得到更好的发色，但是从产品的内在质量、保质期、安全性等方面综合考虑， 滚揉的环境温度应在0-4℃较为适宜。
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该机采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉，当筒体转动时肉块导板向往里挤压，大米凉粉熬制锅哪家好，肉块经自我摔打，相互挤压，使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料(淀粉等)与肉体蛋白质互为溶合，以达到肉质变嫩、口感好，成品出率高的目的。 增强肉的结着力、增强产品弹性，改善制品的切片性，大米凉粉熬制锅，防止切片时产生破碎 2、浆叶圆弧形设计独特，使腌料分布均匀，对腌料不造成伤害，自动控温大米凉粉熬制锅，产品的柔嫩性和外观得到提高。 3、防水电脑控制用户设定滚揉机自动正转，大米凉粉熬制锅厂家，间歇、放气、抽真空。使该设备真正实现了自动呼吸功能。4、本机还具有变频功能，使滚揉转数可根据工艺任意调整。?特点：滚揉同时抽真空；正转出料，反转滚揉；滚揉时间可自由设定。
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