1、全程油温自动控制，大型全自动油炸锅，温度从0----230度可随意设定，适合炸制各种工艺要求的食品。
2、加水阀设在低部油层处，任何时候加水都可以，不会影响油炸工作。
3、低部水设有测温装置，水温显示一目了然，而且，还可设定水温，与测量水温相比较，高于设定温度时，可采取冷却措施。提前预防水沸腾现象的发生。(特殊要求还可设有自动冷却功能)
4、油水分离面设有观察玻璃管和放油阀检测装置。水位线可以较准确。
5、采用国际通用的油水混合工艺设计，和普通油炸锅相比，更节省食油。
6、使用此油炸机工艺生产的食品光洁度好，色泽鲜艳，产品质量档次明显提高，并且解决了油炸食品酸化超标问题。
7、采用该油炸设备，在油炸过程中产生的食品残渣可通过水的过滤沉入低部漏斗处，经排污口排出，大型商用油炸锅，这样既达到了过滤油的作用，而且不浪费油。
8、有独立配电箱，操作简单安全。
9、带有自动出料功能，节省人力，保证了产品的色泽、口味一样。
油炸锅注意事项：
1.每进行一次作业，均应开启排污阀，排出锅体夹层内的泠凝水，如夹层内水量过大，贵州油炸锅，则应检查阻汽排水器是否发生故障，以保证热交换的正常进行，以免延长操作时间，影响工效。
2.为保持清洁，小型燃气油炸锅，麻花油炸锅，每使用一次，既应清洗一次。
3、可倾式夹层锅在使用前应检查转动部位润滑是否良好，应将油杯中注满润滑脂并将涡轮、蜗杆的咬合处，注入适量润滑脂。
4、停止进气后，应将夹层锅锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。
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