真空滚揉机采用防水电脑控制器的好处：
(1)工作稳定，滚揉机价格，采用ABS全密封，防止冷凝水、防腐蚀.
(2)把以前时间继电器及开关多数都去掉改成了防水控制器.主控电路防水.
(3)停电又来电，设备会自动停止，更安全.
真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，滚揉机从而达到按摩、腌渍作用。腌渍液被肉充分地吸收，增强肉的结合力及弹性，提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，增加出品率；可以改善产品的内部结构。
滚揉机在滚揉时需要注意什么问题？
与滚揉机之前的加工工艺和原料种类有关，比如，滚揉机生产厂家，2﹨4号猪肉，分割修整为5-10公分左右的条状，经盐水注射和嫩化，或者经嫩化和绞肉后，再进行滚揉，宝鸡滚揉机，在时间上是不太一样的，再者你所用的盐水(即腌制剂)可能也有影响，一般真空度高点的好，同时控制滚揉期间的的温度，时间是2-3-4-3，即滚揉2小时停3小时
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