复配磷酸盐生产鱼丸、肉丸时，保水剂哪家好，在打浆过程中把本品溶解成溶液加入，均匀打浆30-40分钟，保水剂，再按原工艺操作。
我们公司做无磷保水剂，鱼丸保水剂，在水产和肉制品上使用。已取得北方市场的普遍认可！为复合碳酸盐类，根据GB2760-2011，以及《复合食品添加剂通则》，表示为复合酸度调节剂。
为了取代传统含磷保水剂在水产制品中的应用，实验考察了无磷保水剂：食盐和碳酸氢钠对预调理冷冻虾仁持水品质的影响。通过复配实验，确定了食盐和碳酸氢钠的配比，即食盐和碳酸氢钠的浓度分别为4.5%和1%。经过该保水剂处理后，虾仁的解冻失重率可降低至1.43%，加热失重率为28.84%，净增重率为16.23%。虾仁质构也得到明显改善，防止了虾仁在熟制过程中的变硬、肉质变粗糙等问题。
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