真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到按摩、腌渍作用，使肉均匀吸收腌渍，提高肉的结着力及产品弹性;本机具有肺呼吸功能，滚揉机操作，让产品在滚筒内膨胀、缩小了往复运动，改善了肉组织结构，提高了切面效果，滚揉机适用范围，增加了出品率。可以增强保水性，改善产品内部结构。
使用真空滚揉机可得到以下效果：
使腌制液在原料肉内均匀吸收;
增强肉结合力，提高肉弹性;
增加保水性，滚揉机厂，提高出品率;
提高产品的柔嫩性和结构稳定
增强肉结合力，提高肉弹性;
增加保水性，白山市滚揉机，提高出品率;
提高产品的柔嫩性和结构稳定。
滚揉机中的真空有很多好处：
一.就是使产品在真空状态下滚揉，会使产品物理体积得到彭大，松软。使做出来的产品口感更好。
二.产品在真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生。且在真空状态下产品不会氧化。因此不会使产品在滚揉过程中变质。
三.产品在真空状态下物理组织膨松，有利于辅料的吸收.
滚揉机在抽真空时里面的肉是什么形态？
肉块在真空滚揉机中，抽真空时肉块中渗入的空气会因为外界空气的减少而往外渗出。
在这个过程中肉块会产生很多肉眼看不到的小孔。形成一种所谓的海绵样的组织形态结构。但从外观上是不会变大的。
这些肉眼看不到的小孔在滚揉过程会吸附肉块外部的调料及淀粉。并伴随着滚揉过程中的摔打使肉的组织纤维膨松。达到改善肉块口感以及增加出肉率的目的。
白山市滚揉机,强大机械,滚揉机操作由诸城市强大机械厂提供。“食品加工机械食品清洗设备”就选诸城市强大机械厂（www.qiangdajixie.com），公司位于：山东省诸城市舜王街道办事处李家庄子村，多年来，强大机械坚持为客户提供优质的服务，联系人：李先生。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。强大机械期待成为您的长期合作伙伴！
