蒸汽杀菌锅特点：借助蒸汽释放的热使微生物细胞中的蛋白质、酶和核酸分子内部的化学键，特别是氢键受到破坏，引起不可逆的变性，使微生物死亡。其优点在于蒸汽来源容易，半自动杀菌锅，操作费用低廉，本身无毒 ；蒸汽具有很强的穿透力，鹰潭杀菌锅，灭菌易于彻底；蒸汽均有很大的潜热，冷凝后的水分有利于湿热灭菌；蒸汽输送可借助本身的压强，调节方便，技术管理容易，而且杀菌精度高。
杀菌锅的控制方式有哪些?
一、最传统的就是手动控制型的，这类的设备都是需要我们进行手动控制的，无论是对于升温、还是降温等程序都要手动操控才能够完成。
二、电气的半自动控制方式，蒸汽杀菌锅，不过这种类型的是办自动的，不锈钢杀菌锅，在降温的时候也是要人工操作的。
三、如果是电脑全自动的控制那就方便多了，我们是无需人工操作的，只需要启动相关的按钮就可以了。而且这种设备是非常便利的，它在杀菌完毕之后，自己是会启动报警模式的，这样可以及时的通知到我们。
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