馅一定要炒得干一点，否则做月饼的时候容易造成饼皮胀裂，可倾式电加热夹层锅做好的月饼也容易饼皮过分湿软，不耐储存。如不用高压蒸煮夹层锅，用普通夹层锅炖也可以，只是耗时较长。
燃烧充分，无烟无尘，少量积炭，无环境污染。火焰大小随意调节，温度高达到950℃左右。结构合理，使用操作方便。
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