操作：
1将物料加入锅中。
2搅拌。
3开启进汽阀门，向夹层内通蒸汽（蒸汽压力≤0.10Mpa）同时打开疏水阀，关闭旁通阀，加热至规定时间。
4待物料达到要求时，关闭进汽阀门，停止搅拌。
5手握手柄，使反应锅慢慢倾斜将液体从锅内倒出。⒊5液体流完后，用纯化水对可倾式反应锅清洗。
6注意压力表压力，使之保持在≤0.10Mpa，且能保持加热要求。
7检查可倾式反应锅安全阀的灵敏性。
8定期对油密封阀检查，防止漏油。
夹层锅可用于烧水，炒菜，煮饭，熬粥，熬汤，煮饭，化糖，化胶，炒馅料（比如豆沙馅，莲蓉馅，月饼馅，绿豆馅等），煮笋干，煮卤制品（比如豆腐干，肉制品，毛豆等），卤制品（比如鸡爪，鸡翅，卤蛋，鸭爪，鸭脖，猪耳朵等），酱油等食品行业，也可用于大型餐厅、酒店熬汤烧菜、炖肉、熬粥等。 加热的速度快、液料沸腾时间短，使用安全、操作方便、应用广泛。
