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杀菌锅的使用应严格按照安全操作规程进行工作，杀菌锅安全操作规程以下几点：

（1）杀菌锅的操作工艺指标及较高工作压力，较高工作温度。

（2）杀菌锅的操作方法与程序和注意事项。

（3）生产运行中应重点检查项目和部位，双层杀菌锅，以及运行中可能出现的异常现象和防止措施。

（4）设备停用时的保养方法。

使用杀菌锅的操作人员应经培训考试合格，应严格遵守安全操作规程和岗位责任制；发现不正常现象应及时处理。

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