巴氏杀菌机利用高温处理，虽对乳质多少有些影响，但可增强灭菌效果，这种方法称为高温灭菌（sterilization），也就是在95℃以上加热20分钟。巴氏灭菌法除牛奶之外，也可应用于发酵产品。通常，市场上出售的袋装牛奶就是采用巴氏灭菌法生产的。工厂采来鲜牛奶，先进行低温处理，食品巴氏杀菌机，然后用巴氏消毒法进行灭菌。用这种方法生产的袋装牛奶通常可以保存较长时间。当然，三明巴氏杀菌机，具体的处理过程和工艺要复杂的多，不过总体原则就是这样。
中文名
巴氏杀菌机
外文名
Pasteurization machine
作 用
利用巴氏杀菌法对牛奶进行杀菌
杀菌原理
巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存，且只能保存3~10天，最多16天。
巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，自动巴氏杀菌机，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢。
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