杀菌锅内可以配备多支可移动温度传感探头，可随时监控食品中心的F值，杀菌锅内的热分布情况，随时了解热穿透。
电汽两用杀菌锅热源可由电或蒸汽来供给，在连续杀菌过程中，杀菌周期缩短了一半，同时节约50%的能源，特别适用于肉类，蛋品，鲜玉米，山野菜，豆制品，水产品等食品的高温杀菌，是环保城市中小型食品厂家的理想设备。
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