为了能够保证油炸机的正常使用，我们需要正确的启动油炸机：
1、各电柜内断路器开关合闸，薯条油炸机，确保各电源指示灯点亮；
2、检查油炸机的状况，是否有异物（如板手、螺丝、抹布等等）在工作范围内，湖南油炸机，油炸设备输送链是否降到了zhi/定的位置，植物油添加是否到达了zhi/定的位置；
3、设定好温度控制器，油炸设备温度控制设定温度为190-200度之间，卤制机温度控制设定温度为100-120度之间，以油炸质量合格为准；
4、当温度到达后，先后开启风机－输送启动－传送启动－出料启动－输送启动－风机启动，开启同时相应的工作指示灯会亮起。
油炸机能电前必须向炉体内加油，以免烧坏电热管;加热管每当使用一段时间的时候表面就会产生一些杂质，应及时清理，一个月内至少清理四次;及时清理油炸机表面的残渣，残渣不可积累过多或过厚防止渣内存储热量引发火灾.夏天油水混合油炸设备机每天换水一次，冬天的时候可以根据水质的情况定期更换水，薯片油炸机，以保护油的质量;加热管必须浸入一个适当的介质中才能工作.一定要定时的检查光电开关的性能还有灵敏度.
油炸机加工时要先对原料进行预处理:
油炸机采用真空油炸可使温度大大降低，县油炸锅内的氧气浓度也会降低，从而对油炸食品起到一个保色的作用，油炸食品保持原料本身的色泽很重要，让消费者看到后不会对食品的颜色反感，比如水果类的食品猕猴桃在油炸机中很容易发生颜色异常，若使用油炸机，则可以保持其原有的绿色，使加工过的水果颜色不会有太大的改变。
但是对于一些遇油容易溶色的食品，在进行油炸机加工时要先对原料进行预处理，尽可能保持成品不变色，全自动油炸机的保香作用采用真空油炸，原料在密封状态下被加热，原料中的成份就不会轻易溶出，能够很好的保持原料本身的色彩和香味，以水或水蒸汽与油接触为主。
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