1.食品的特性
如水分活度、pH值将决定何种微生物在产品上生长。
2.食品的处理和加工
食品加工必须在低温状态下进行，且必须尽可能地减少与空气、设备和人员接触。
3.微生物的类型和数量
食品最初的菌落数目十分重要，樱桃盒式真空包装机使用，关乎货架期。
4.卫生水准
遵循良好卫生法规，并在整个加工链过程中保持的卫生标准，以抑制细菌增长。
5.温度
温度是影响产品货架期和新鲜安全的关键因素。冷藏食品若没有在适宜的温度下加工和储藏，樱桃盒式真空包装机厂家，容易导致微生物增长速度加快，引发食品变质。
6.包装机械
包装设备的成型、封口及抽真空系统必须可靠，密封性良好。为保持干净卫生，樱桃盒式真空包装机价格，设备必须完全可清洗。
7.包装材料的特性
包装材料需能延长产品货架期，天门樱桃盒式真空包装机，并确保产品具有较好的展示效果。
8.包装内的气体体积
包装内充入适当体积的气体以达到较美观的展示效果。
9.混合气体
气体使用类型、成分比例与产品货架期和外观密切相关。
CO2在食品包装中的应用瑞典一公司推出采用充满100%CO2气体的包装袋、容器、贮藏室来贮藏肉类。高浓度的CO2能阻碍需霉菌等微生物的繁殖，延长微生物增长的停滞期及指数增长期，起防腐防霉作用。该法能使猪肉不需冷冻处理可保存120天，如再加压处理，贮藏时间更长。这一方法引起美国、澳大利亚等肉类输出国的极大关注。
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