俗话说“冬至不端饺子碗，永州宫保鸡丁切丁机，冻掉耳朵没人管”：古时候有个传说：南阳“医圣”张仲景告老还乡时，适逢大雪纷飞，他看见南阳的乡亲受冻饿之苦，宫保鸡丁切丁机报价，不少人的耳朵被冻烂了，于是他就叫弟子在南阳关东搭起医棚， 将羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包起来，捏成耳朵的样子，再下锅煮熟，做成“驱寒矫耳汤”送给乡亲们吃，乡亲们服食后，宫保鸡丁切丁机原理，冻烂 的耳朵治好了。后来，每逢冬至人们便做这种“捏冻耳朵”吃；而这就是饺子的“皱形”。
时间的轮轴虽然运转了千年；但是“冬至大如年”这天，家家户户要吃豆腐、吃饺子、喝老母鸡汤……迎接就要到来的数九寒天： 饺子是我国北方的普遍的主食之一，逢年过节，款待亲朋好友都喜欢包饺子，它象征着合家团圆，幸福美满，民间有“好吃不过饺子”的俗语。饺子在给人们带来年节欢乐的同时，已成为中国饮食文化的一个重要组成部分；然而无论是过去的手工饺子；还是顺应市场的“速冻饺子”；其加工工艺“万变不离其宗”：元杉工业装备切丁机把冻肉切丁→绞肉→斩拌→拌馅→定型等工序。
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