豆芽营养分析:在每100克黄豆芽中,含蛋白质11.5克,脂肪2克,糖7.1克,粗纤维1克,钙68毫克,磷102毫克,铁1.8毫克,胡萝卜素0.03毫克,维生素B10.17毫克,维生素B20.11毫克,烟酸0.8毫克,维生素C20毫克。
据研究,黄豆在发芽4-12天时维生素C含量高,如同时每天日光照射2小时,花生芽机品牌,则含量还可增加一倍。但不宜日照过久,以免豆芽变老而降低口味。
黄豆芽味甘、性凉,入脾、大肠经;具有清热利湿、除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效
对脾胃湿热、大BIAN秘结、高血脂有食疗作用。
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