真空滚揉机也叫真空腌制机，主要是将加工的肉类，如牛肉，羊肉，鸡肉，鸭肉，鹅肉，猪肉，鱼肉，蛋及蔬菜，鸡肉腌制入味滚揉机，果品放在真空状态内，也提高调味品进入肉品的速度保持肉内的水分。
真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，牛肉呼吸式腌制滚揉机，使肉产品在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，入味腌制滚揉机直销，达到挤压、腌渍作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性，通过滚揉、挤压能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩，口感好，出品率高。本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀、缩小做往复运动，改善了肉组织的效果。
1、使腌制液在原料肉内均匀吸收、快速腌制入味
2、增强肉的结合力，提高肉的弹性
适用于加工高级火腿、肉肠、鱼、肉串、整鸡、板鸭及大块牛羊肉制品等肉类食品。通过滚揉，腌渍液能够被有效吸收，肉质结合力强，截面承受力强，保水性好，口感更鲜嫩、色泽自然美观，可大大提高出品率，增强肉制品的高品位。
呼吸式真空滚揉机采用优质不锈钢，圆型封头滚揉空间大，设计合理，运行噪音小；
浆叶圆弧形设计独特，使腌料分布均匀，对腌料不造成伤害，产品的柔嫩性和外观得到提高。
防水电脑控制用户设定滚揉机自动正转，间歇，放气，抽真空。使该设备真正实现了自动呼吸功能。
真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，从而达到腌渍作用，腌渍液被肉充分的吸收，增强肉的结合力和保水性，提高产品弹性及出品率，本机采用不锈钢制作，圆形封头，结构合理，滚揉空间大，运行平稳，噪音小，性能可，操作简单，设备使用率高。
桨叶圆弧形，设计独特，使腌料分布均匀，对产品表层不造成伤害，广东滚揉机，是产品的柔嫩性的外观得到提高 单速滚揉，双速滚揉，变频运行可选择 可实现自动出料、能减轻劳动强度并提高生产率 具有连续、间歇滚揉、反转滚动出料等功能
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