到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。这种调味浆叫什么名字呢？黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种调料叫“醋”。
酒精醋以马铃薯的淀粉为原料，用酒精发酵后而成，含有蒸馏乙基酒精；但缺乏对身体有益的有机酸及维他命B等。黑醋青海的名特产之一，至少已有200多年历史。湟源陈醋，又叫黑醋，酸味纯正，食醋作用，清香甜润，食醋，质地浓稠，色香俱佳，多吃能增食欲，助消化健脾胃，食醋公司，防感冒，食醋用途，清心解毒。以上均属天然酿造醋，市面上出售的醋，品种繁多，选购时要多加留心。
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