烟熏炉(蒸煮)简介
1、全电脑自动控制程序,可显示温度、湿度曲线图,在选配记录仪时可显示执行元件的监空图和各工序的运行状态表格。
2、进口日本SMC气控先导蒸汽阀控制蒸汽流量、温度控制准确度高,运行可靠,整个箱体温度温差小于1℃。
3、风叶经过3000转/分的动平衡校核,风速可达25米/秒,有效保证产品在烘烤过程中上下、左右温度均匀。
4、 烟雾发生装置采用木粒发烟器、发烟稳定、上色快,并且进入箱体中的烟干净清洁。
5、 配备高压管道泵用于清洗盘及烟管中的污垢,在盘管及烟道中装有各种角度的喷嘴。
6、 根据客户的要求对烟雾箱实行前后开门并可实现前后站的互锁,并达到对日本及欧盟出口注册的要求。
熏制品中食盐的作用。熏制品中食盐的含量从人们的嗜好性来看不能过多,因此不能使微生物生长完全停止,但能抑制微生物的生长发育。因此在熏制过程中,伴随着水分的蒸发,干燥层不断从表面向内层扩展,食盐浓度增大,抑菌作用加强,制品耐贮性增大。为了使熏制品具有充分的耐贮性,必须用相当长时间干熏,水分要减少至细小菌发育要求的量以下。