斩拌时间
整个斩拌过程的时间蕞好控制在为5-6min，其中高速乳化斩拌为3-4min，多功能斩拌机型号，低速斩拌为1-2min。如果时间过短达不到肉馅的均化程度，含水分少，制成的肉馅较为粗糙。如时间过长，则制成的肉馅过于疏松。
对于牛肉来说，有报道称斩拌20min其牛肉糜的颜色，硬度、弹性、粘聚性比较好。斩拌好的肉糜感官状态应为：颜色乳白蔷薇红色均匀，多功能斩拌机价格，有正常的肉馅香气，油光性好，呈稳定的乳化状态，有一定的粘稠和延展性，株洲多功能斩拌机，无大白辅料颗粒，筋膜等。
清洁斩拌机的注意事项
在对斩拌机进行清洁的时候，要保证清洁工作是有效的，很多操作人员在斩拌机停止工作以后用清水冲洗斩拌机，这种行为是需要禁止的。
因为这样的清洁对于斩拌机来说是无效的清洁工作。
而且还会造成斩拌机内部零件加快生锈，多功能斩拌机厂家电话，所以在对斩拌机斩拌机进行清洁的时候，要选取一定剂量的清洁剂，沾水后，使用刷子或者其它软毛制品的工具对斩拌机进行清洁。
因为斩拌机斩拌的对象大多是肉类，而肉类中含有的油脂会粘付在斩拌机上，使用清洁剂的作用就是使油脂能被很好的清理。
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