真空充气包装的主要作用除真空包装所具备的除氧保质功能外，直销鸡爪真空包装机，主要还有抗压、阻气、保鲜等作用，能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。另外，有许多食品不适宜采用真空包装而必须采用真空充气包装。如松脆易碎食品，易结块食品，易变形走油食品，有尖锐棱角或硬度较高会刺破包装袋的食品等。食品经真空充气包装后，包装袋内充气压强大于包装袋外大气压强，能有效地防止食品受压破碎变形并不影响包装袋外观及 印刷装潢。
室真空包装机原理也比较简单，食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存需要氧气，DZ500/2S真空包装机运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去“生存的环境”，从而达到抽真空的目的。DZ500/2S双室真空包装机为全不锈钢设计，进口控制电器。
全自动真空包装机原理是由真空系统、抽充气密封系统、热压封合系统、电器控制系统等组成。
