氯化钙电解温度控制在1053～1083K。电解温度过高，金属钙会漂浮起来，一部分燃烧，一部分溶解于CaCl2中生成CaCl，导致电流效率下降，并使电解质变粘，电导率降低，氯化钙作干燥剂，出现这种情况时就必须更换电解质。此外，无水氯化钙，电解温度高还会引起阴极钙棒局部过热，过热的钙会与空气中的氮作用生成氮化钙。电解温度过低，金属钙与电解质胶结在一起成为海绵状金属滴析出。可通过升降阴极棒来调整电解温度。为使电解正常进行，必须采用高的阴极电流密度(40～60A／cm2 )和高的槽电压(20～30V)，这就是接触阴极法电解生产钙产量低和电耗高的原因。
食品级氯化钙大体分为食品级二水粉状氯化钙，氯化钙，食品级无水片状氯化钙和食品级无水粉状氯化钙三类。食品级氯化钙主要用作食品添加ji，如螯合剂、固化剂、钙质强化剂、干燥剂、抗结剂、抑微生物剂、腌渍剂及组织改进剂。
适用范围：根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加ji卫生管理办法》的规定，食品添加ji氯化钙可用作稳定剂和凝固剂、营养强化剂及其它等，使用范围包括豆制品、稀奶油、软饮料、甜汁甜酱、果酱、调制水及食品工业用加工助剂。
用量：豆制品、稀奶油中zui大使用量可按生产需要适量使用，软饮料中zui大使用量0.44—3.7g/kg，调制水中zui大使用量100mg/kg或100mg/1（以钙计36mg/1），甜汁甜酱中zui大使用量0.4g/kg，果酱中zui大使用量1.0g/kg。
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