清洁完斩拌机之后，还需要使用清水对斩拌机进行三遍清理工作，这样才能保证使用的清洁剂被清水完全冲洗掉。如果清洁剂没有被很好的清洗，就会造成斩拌机设备的腐蚀。
在清洗完之后，最重要的步骤也不能忘记，一定要做好斩拌机的干燥处理工作。
如果斩拌机没有得到很好的干燥处理，就会造成不同程度的腐锈，这样也会间接的造成斩拌机在使用过程中的故障。
斩拌时间
整个斩拌过程的时间蕞好控制在为5-6min，其中高速乳化斩拌为3-4min，低速斩拌为1-2min。如果时间过短达不到肉馅的均化程度，含水分少，制成的肉馅较为粗糙。如时间过长，则制成的肉馅过于疏松。
对于牛肉来说，西湖区斩拌机，有报道称斩拌20min其牛肉糜的颜色，斩拌机厂家，硬度、弹性、粘聚性比较好。斩拌好的肉糜感官状态应为：颜色乳白蔷薇红色均匀，斩拌机厂家电话，有正常的肉馅香气，油光性好，呈稳定的乳化状态，有一定的粘稠和延展性，无大白辅料颗粒，筋膜等。
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