随着食品行业的快速发展，食品机械行业需求也日益增加，呈现出广阔的市场前景，其市场销售也逐渐呈现出稳定的增长趋势。
目前食品机械行业已是朝阳产业，对食品工业的发展起着举足轻重的作用。直接关系到食品生产加工厂的食品质量、经济效益等等。
众多食品机械设备中，夹层锅因用途广泛，得到了普遍运用。既可应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等。
制作水果罐头时，夹层锅可用于加热装罐前先配好30％浓度的糖水，煮沸后，用纱布过滤备用。 也可用于煮冬瓜制品，将处理好的瓜条称重，每15公斤瓜条称取12～13公斤砂糖，先将糖液配50％，放入夹层锅内煮，倒入瓜条续煮，夹层锅价格，剩余糖分三次加入，至浓度达75％～80％时即可出锅。 生产果汁可用西瓜瓤压汁，加等量的白糖，然后倒入不锈钢的夹层锅中，加热煮沸。
夹层锅还可用来浓缩物料，优质夹层锅，将南瓜浆液称重后倒入夹层锅中，加热浓缩。同时按果浆重量的5%加入海藻酸钠。海藻酸钠加入前需用少量的水浸泡;用柠檬酸将果酱的PH值调至3.5;根据口味加入甜味剂，并不断搅动，河池夹层锅，直至浓缩到固形物含量为50%以上，迅速出锅，趁热装罐。月饼工艺中，炒馅料用的锅是夹层锅，这样可避免馅料直接接触高温，既能防止发生糊锅现象，又提升了月饼馅的口感。
综上所述，可见夹层锅有利于推进食品机械行业的专业化、商品化发展跟产品标准件的大批量规模化生产，促进食品机械设备运用覆盖率的继续提升跟行业的继续发展。
日益提升的增长质量要求势必促使食品机械工业加快创新，食品机械行业所给予技术装备的质量好坏、水平高低、时间跟数量能不能及时满足跟适应需要，直接关系到食品生产加工厂的食品质量、经济效益等等。
蒸汽夹层锅是通过水蒸气来进行加热的，水蒸气有一定的压力，要求夹层锅在使用过程中必须按照铭牌及技术要求规定的压力范围使用，要杜绝超压使用，否则可能会发生危险危及人身安全。
夹层锅底部有一个排污阀门，是用来排掉夹层内的冷凝水用的，每次使用夹层锅时要先把阀门开开，把冷凝水排掉，关闭阀门再通气加热。若夹层内的水长时间不排泄的话会造成加热面积变小，加热变慢，影响使用。
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