杀菌罐内温度在杀菌过程中所有阶段始终保持稳定，保证了F值的合格率。6、本杀菌锅采用模拟温度控制系统，可设定多阶段加热机制。根据不同食品对灭菌条件的要求，随时设定不同的升温和冷却程序，熟食杀菌釜技术服务，可利用多阶段的加热的杀菌方式，熟食杀菌釜哪里的好，使食品承受的热量限制到较小，尽可能完美的保存其色、香、味，使每一种食品均可在状态下进行调理灭菌。杀菌温度到±0.3℃，北京熟食杀菌釜，可以避免产品蒸煮过度或灭菌不彻底的现象。
2) 以油脂变化为主的化学反应。油脂经160～180℃以上的加热，特别是达到250℃时，可产生过氧化物、低分子分解产物、脂肪酸的二聚体和多聚体、羰基和环氧基等，而使油脂颜色加深、粘度上升和脂肪酸氧化，而有一定毒性并破坏氨基酸等营养素。例如豆油180℃加热64 h，熟食杀菌釜什么价位，聚合物含量达26%。鱼油等不饱和油在300℃时易生成六元化合物，特别是在油与加热面(煎锅)接触处。玉米油加热200℃经48h，碘价由122降至90、过氧化物由1.1升至2.0以上、酸价由0.2升至1.6、粘度由0.65升至7.55(Poises法，25℃)。
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