清洗
为了避免机器损坏并保证机器卫生清洁，在每个工作日清洗，清洗液要符合安全卫生标准的要求。注意防止操作旋钮进水，西安斩拌机，保证紧示标志清晰。
四注意
1 转锅内保持清洁，严禁放置杂物。
2 启动斩刀前必须将锅盖盖好。否则斩刀不能正常运转。
3如果上料时发生赌塞不要用手进入转锅内按料，否则会碰到转动的刀发生危险。如果转锅电机发生明显超载，此时建议转锅采用低速并将刀速降低。
4为了避免转锅内出现肉料卡塞现象，在加料时不要一次加料过多。操作中，节能型200L变频高速斩拌机，还要适当加食用水。
5注意防潮防水，特别是配电箱，不要用水高压冲洗。
斩拌机开机前准备工作：首先将斩拌机设备固定平稳，注意四角与地面牢固接触，然后配接电源。试车前先检查斩拌机刀及其他部位是否在运输过程中有松动现象，确认无误后方可试车。试车前点动出料器开关或转锅开关（转锅为逆时针），若出料器或斩锅反方向旋转需调换电源线路后方能试车。不能在斩拌机开机时开盖，实验室用小型斩拌机，不能使用金属制品翻动斩料， 设备工作时不准将身体的任何部位进入盖内。出料后清洗时必须断电操作，清洗时尽量不要对电器部分直接喷水，以免损坏电器系统。
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