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斩拌机是肉制品生产工艺中的关键设备，高速旋转的斩拌刀可把原料肉斩拌成细腻的糜状，同时可以把其它辅料搅拌均匀，高速斩拌机20，是宾馆、酒家、食堂、肉类加工场等单位所不可缺少的肉类加工机械。

而斩拌机的清洁工作是对于斩拌机来说是非常重要的一项工作。

但很多操作人员在对斩拌机进行清洁的时候，高速斩拌机价格，因为没有对斩拌机进行很好的清理，以至于导致斩拌机在清洁过程中就造成损坏。

因此，要求清洁人员在对斩拌机进行清洗的时候要注意一下事项。

高速斩拌机的作用，荥阳高速斩拌机，其目的是一下几点：

1.肉蛋白质的活化作用：增加肉馅的保水性和出品率，减少油腻感，提高嫩度。

2.改善肉的结构状况：使瘦肉和肥肉充分拌匀，结合的牢固。提高制品的弹性，烘烤时不易出油。

3.破坏结缔组织薄膜，使肌肉中蛋白质分子膨胀使原料肉馅产生粘着性和持水性提高。

在斩拌前进行一下原料斩拌，中间不添加水等产品辅料。这个是有原因的：

因此，在加水和冰以前进行必要的干斩切是非常有效的。在较干的情况下肌肉纤维的斩切较容易，斩拌效果特别好。

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