在卖虾的时候如果用淡水盛放，潮州海水晶，死亡率高，但是用海水晶将盐度回调到20%左右，可获得具有海洋风味的产品，不但壳硬味鲜，且上市价格会成倍增加，获得佳经济效益。一些海鲜市场和酒店为了延长海参存活时间，商户会在运输和销售过程中加入海水晶，以其来延长其存活时间。水晶含有海洋生物所需的钠，镁，专业海水晶，钾，钙，锌等多种重要元素及十几种微量元素的结晶，是海生鱼，虾，蟹，优质海水晶，贝等类及各大宾馆及家庭养殖海洋观赏生物的必备佳品。但不能长期食用海水晶兑水养的海产品，如果长期摄入海水晶养殖的食品，可能会出现头晕、恶心、呕吐等不良反应甚至重金属中毒。
当今的海水晶大多是人工制成的，人工海水晶又称为海水素、人工海盐、海水盐等，近年来越来越被人们所熟知，海水晶质量好，广泛应用于海洋馆、科研院所、饭店、海鲜市场等场合。
人工海水晶应起源于日本和以色列，大约20世纪90年代初引入我国，其目的是为了解决内陆地区因海水困乏，活海鲜产品无法存活问题。人工海水晶的使用，使鱼、蟹、虾等海产品可以存活一周左右，不仅方便了运输和储存，而且满足了内陆地区人们享受美味的奢求。
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