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转锅为铸造不锈钢材质,丽水千页豆腐斩拌机,并有防溢锅沿,有效防止渗料现象
主轴采用进口双轴承串列安装方式,千页豆腐斩拌机制造商,保证刀轴组具有良好的同心
安全保护装置!
刀片与料锅间距可调节,成形效果随心所欲!
防水易清理!
刀速、锅速、
先将大豆分离蛋白、水打约3分钟,将分离蛋白打散肉眼看无颗粒、光滑细腻。然后慢速加入酶再转快速打浆2分钟至均匀。边慢速打浆边加入色拉油转快速打3分钟,然后加入淀粉、味精、白糖等调味料快速打2分钟充分搅拌均匀。将打好的浆液倒入托盘中厚度约4厘米为宜,表面盖上薄胶布,移入冷藏间定型10小时左右,至有弹性及爽脆即可。蒸煮:80℃-85℃蒸煮40分钟,使产品中心温度大于75℃以上。冷却至常温后切块,经速冻链冷冻后包装,然后移入冻库贮存,冷藏温度在-18℃左右。
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