玉米淀粉生产不受季节影响，可全年生产。但工艺用水量较大，一般为5～13m/吨玉米。玉米淀粉废水的主要成分为淀粉、糖类、蛋白质、纤维素有机物质，COD值为8000～30000mg/L，BOD值为5000～20000mgΠL，SS值为3000～5000mg/L。一般来说，淀粉厂所排放的污水有三个主要来源，一是水洗工艺中排放出来的污水，此污水pH值为6。5～7。0，COD值在6500～10000mg/L左右;二是在淀粉脱水时产生的工艺水，其有机物浓度较低，COD值大约在2000mg/L左右，呈弱酸性;三是在转换生产产品时，生产设备的清洗水，其有机物浓度也较低，COD值为1000～1600mg/L，呈中性。此外，还有车间地面冲洗水。对于中小型淀粉厂，在正常生产情况下，污水的排放量为600～630m/d，主要水质指标:COD值为6000～7000mg。/L，pH值为6～615，SS为1500～2000mg/L。
对甘薯为原料的淀粉生产废水采用的设计运行数据和取得的净化效果如下：（1)沉淀分离法使用沉淀池或沉淀塘，但池中发生厌氧反应时，生成的有机酸使废水的PH值下降处于胶体状态的蛋白质将形成絮凝体而沉淀，能提高分离效果。（2)单纯曝气法：用空气或含臭氧的空气对废水进行短时间的曝气，食品淀粉污水处理设备的专卖，通过空气氧化，臭氧养化以及对挥发物质的曝气吹脱以取得净化效果。空气曝气去除有机污染物效果显著，但曝气时间不宜过长，控制在16h。
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