夹层锅又名蒸煮锅，是由通过传统的木炭大锅蒸煮方式，逐步演变成现在的通过蒸汽、燃气、导热油等加热方式，节能环保，节省人力。主要是对物料进行熬制、搅拌、炒制，来实现对食品多样化，使药品达到好的利用价值的一种设备。
锅体为一次冲压成型的半球形不锈钢锅体，采用液化气、天然气等加热形式，搅拌方式采用特殊的倾斜式传动，使用的搅拌器与锅体充分接触，使锅内无搅拌死角。使用先进的传动与密封结构，使传动部分与锅内洁净、卫生。采用变频调速动力，运行更平稳。
我公司生产的夹层锅可分为立式和可倾式两种。立式又分为普通搅拌和刮底搅拌。可倾式夹层锅的搅拌分类与立式夹层锅的搅拌分类相同。
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