真空干燥的特点是：
①干燥过程中物料的温度低，无过热现象，水分易于蒸发，木材 真空干燥，干燥产品可形成多孔结构，有较好的溶解性、复水性，有较好的色泽。
②干燥产品的最终含水量低。
③干燥时间短，速度快。
④干燥时所采用的真空度和加热温度范围较大，木材真空，通用性好。
⑤设备投资和动力消耗高于常压热风干燥
由于真空干燥设备能用较低的温度得到较高的干燥速率，能在低温下干燥热敏性物料，也可以干燥氧敏性物料。
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