三、真空包装创造了一个对微生物的种类和水平进行选择的“生态系统”.开始应用MAP（ModifiedAtmospherePackage，是一种先抽真空，再充入一定比例的混合气体的包装）包装肉制品。
四真空包装是特好的维持柿果品质和硬度的保鲜方法。由此可见，贮藏保鲜技术的开发和普及日益被生产者、经营者和消费者所重视。
真空包装所需设备的另一部分就是包装容器，包装容器的种类较多，有塑料、塑料与纸、铝箔等复合材料组成的复合物、玻璃瓶、金属容器以及硬塑料等，对包装容器的选用应根据真空包装食品的性质来定，如罐装食品则应用玻璃瓶或金属罐，如中药材则用铝箔或塑料等等。尽管真空包装的容器材质种类较多，但最常见的是塑料薄膜。
食品包装方面，复合袋包装，静电袋包装，真空袋等等包装材料的性能，直接影响着食品的储存寿命及口味的变化。在进行真空袋包装时，选择好的包装材料是包装成功与否的关键。真空袋携带方便、不怕摔碰，为人们的日常生活和各行业的生产提供了较大的便利，但是，真空袋根据不同的材料和功能，其包装袋种类非常多
一、其中PE适合低温的使用，RCPP适合高温的蒸煮使；
二、PA是为了增加物理强度，耐穿刺性能；
三、AL铝箔是为了增加阻隔性能，海产品包装袋设计素材，遮光；
四、PET，增加机械强度，挺性优。
然后根据需求，组合，各种性能，也有透明的，为了增加阻隔性能使用耐水PVA高阻隔涂层的。
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