夹层锅热效率较高，温度可以根据需要加以调整，不容易糊锅和结垢。广泛用于豆沙、果酱、糕点、莲蓉、蜜饯等食品的加工及化工、制药等行业的搅拌配合，也可用于餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥、炒制等。夹层锅的工作原理是在夹层锅的下部，即与加热源接触的部分做成夹层，夹层内充填导热介质，也可增加保温层，防止烫伤及节能作用。
夹层锅主要技术及结构：
1、容积：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L。
2、结构形式：分可倾式、立式结构，按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。
3、锅体材质：①内锅体不锈钢(SUS304)，夹套、支架碳钢(Q235—B)外涂防锈漆；②内外全不锈钢。
4、带搅拌装置锅体：顶部中心搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗。
5、搅拌转速：36r/min；搅拌桨形式：锚式。
6、支脚形式：①立式锅体：三棱锥形式、圆管式；②可倾式锅体：槽形支架式。
燃气夹层锅用途及特点
燃气夹层锅用途：
燃气夹层锅以液化石油气或天然气为热源，具有热效率高，夹层锅厂家，物料升温快，加热均匀，加热温度易于控制及受热面积大等特点。广泛用于大专院校食堂、酒店、饭店、餐厅、招待所、工矿企业、大型宾馆，做为熬汤、煮粥、烧菜，炖肉与煮饺子之用。同时，燃气夹层锅也适用于糕点、糖果、果汁、饮料、蜜饯、果酱、罐头与乳品等食品加工及制酒、酿造、日用化与制药工等行业，夹层锅品牌，作为蒸煮、配制、热烫、加热、预煮、消毒、物料溶化与浓缩之用。多年来，南宁夹层锅，广大用户一致认为燃气夹层锅实为改善劳动条件、缩短工作时间、提高制品质量的优良食品设备。
燃气夹层锅特点：
1、结构合理，使用操作方便。2、少量积碳，夹层锅供应商，无环境污染，燃烧充分，无烟无尘。3、火焰温度随意调节，温度高达300℃左右。4、耗气量：比同类产品降低20%左右。5、燃料：液化石油气、管道煤气、天然气、严禁使用油。6、强力节能，火大火猛，热效率较同类产品提高25%左右。
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