斩拌机在使用中应该注意的问题：
1、严禁将硬性物品如：金属工具掉入锅内运转时损坏刀具，造成险情。
2、工作时，千叶豆腐专用高速斩拌机，操作人员不得将手伸进锅内。
3、设备上面，不得放有任何物品，避免掉入锅内造成险情。
4、操作电盘，注意防水，避免短路，漏电及电器损坏等。
5、工作时，由高速刀向低速刀转换时，乌海斩拌机，先按刀停按钮，3秒后，再启动低速刀及锅，避免损坏电机。
斩拌机是肉类制品生产的关键设备，节能型200L变频高速斩拌机，尤其是生产西式火腿的必备设备。本机不仅能将肉块、碎肉、脂肪等主料切成肉糜，同时还将主料、辅料搅拌成均匀的乳化物，使斩切、搅拌及乳化一次完成，使肠类制品的细密度和弹性增强，提高制品的出品率和产品质量。该设备同时适合用于鱼类、水果、蔬菜的粉碎加工。
斩拌机的型号主要有20型、40型、80型、125型等几种常用型号。其中每个型号的适应范围大同小异。
20型斩拌机一开始用于小型肉丸加工及实验室用，随着肉丸加工质量的提高，现在大多数的斩拌机在肉丸加工过程中主要用于斩切辅料的作用，而肉是通过绞肉机后在进入打浆机进行打浆，那么20型斩拌机现在主要用于包子馅、水饺陷等馅料的加工使用，当然也可以用于一些的别的产品，20型与40型斩拌机的适用范围差不多。
使用范围最广、最常用的就是80型和125型的斩拌机，主要用于肉丸加工、肠类加工、馅料加工、豆制品加工、蔬菜加工等多种食品的加工使用。
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