斩拌机都配备着一个装卸物料的脐型转盘和若干把高速旋转的切割刀具。他能把较大块的原料肉以及辅料、添加剂等斩拌成为粗颗粒的肉馅或具有较强结合力的乳化肉。
斩拌机主要由一组斩拌刀、一个盛肉（原料）的转盘、刀盖、上料机构、出料机构、机架、液压系统、电器控制系统等部分组成。斩拌机工作时，首先处于搅拌速度状态，将装载物料的肉斗置入上料机构中，将被斩拌物料提升并倾倒于转动的转盘中，斩拌机厂家直销，旋转的刀俎即可搅拌混合混合物料。
斩拌机实现的功能：
1、高速斩切
2、搅拌
3、锅的旋转
4、自动出料
斩拌机作用效果：
1、破坏结缔组织薄膜，使肌肉中盐溶性蛋白释放出来，从而提高吸收水分的能力。 :
2、乳化作用，斩拌机批发，增加肉馅的保水性和出品率，泉州市斩拌机，减少油腻感，斩拌机质量好，提高嫩度。
3、改善肉的结构状况，使瘦肉和肥肉结合更牢固，防止产品热加工时“走油”。
4、使原料和辅料充分混合、结合。
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