主要作用:提高盐溶性蛋白质的提取，使腌制液在肉内均匀分布并被充分吸收；增强了肉的结着力，提高产品的弹性；改善制品的切片性，防止-切片时产生破坏；增加保水性，提高出品率；增加产品的柔嫩性和结构稳定性。
结构特点:大多采用全优质不锈钢制造。立式装料，卧式倾斜滚揉，牛肉真空滚揉机原理，操作方便。配备继电器自动时间控制装置，实现正转、暂停、反转、暂停的自动工作循环。分体式抽真空系统。
一种低盐腌腊猪肉的快速腌制方法，包括：1.选取肥瘦相当的猪五花肉，牛肉真空滚揉机价格，切成肉条；2.按照食盐：猪肉为3～4%的比例称取食盐与猪肉，河北牛肉真空滚揉机，将2%食盐溶于少量水中，用盐水注射器分散均匀地注射到猪肉中；3.将白酒、花椒粉和茴香粉分别按照2～2.5%、0.2～0.6%和0.2～0.4%的比例称取后与剩余食盐混合，与猪肉一起揉搓；4.放入真空滚揉机中，温度控制在0～4℃，在真空度为0.08MPa、转速为10r/min的条件下低温真空间歇式滚揉；5.将肉串吊挂，温度8～12℃，相对湿度60%，诸城市元杉工业装备有限公司为您提供各种肉类滚揉机、真空滚揉机、蔬菜滚揉机、不锈钢滚揉机、全自动滚揉机等，欢迎您来电咨询。13805363239
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