采用变频技术，刀速调整范围大，具有节能的功能，刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和刀的硬度设计最为合理。
斩拌机刀速、锅速、斩刀与转锅的间隙组合，使斩切产品细度好、升温小、斩拌时间短，特别是由于乳化处理，使肠类产品的细密度与弹性大大增强，较大程度的提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度。
开机前准备工作：
首先将设备固定平稳，斩拌机哪家好，注意四角与地面牢固接触，然后配接电源。
试车前先检查斩拌机刀及其他部位是否在运输过程中有松动现象，
确认无误后方可试车。试车前点动出料器开关或锅开关（转锅为逆时针），
若出料器或斩锅反方向旋转需调换电源线路后方能试车。
斩拌机工作效率高，卫生无污染，结构合理，操作简单，实用范围广。可对肉类，果菜蔬，海产品及调味品，斩拌机质量好，进行深加工（如縻状，块状），是肉类加工生产中一个关键设备。它不仅能够将肉块，碎肉，脂肪主要原料精细的切碎，还能同时将其它原料如水，冰屑，来宾斩拌机，调料，附加品同肉末一起搅拌成均匀的乳状物。斩刀高速旋转，可以缩短运行时间，减少物料发热量，保持馅料的天然色泽。
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